{"id":552,"date":"2020-10-09T15:24:28","date_gmt":"2020-10-09T14:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dubisthlwhollabrunn.at\/?page_id=81"},"modified":"2022-03-08T22:47:08","modified_gmt":"2022-03-08T21:47:08","slug":"jungpatissier-iere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hlwhollabrunn.ac.at\/web2\/hlw\/zusatzqualifikationen\/jungpatissier-iere\/","title":{"rendered":"Jungpatissier:i\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Die Ausbildung findet im 3. Jahrgang der HLW statt. In jeweils zwei Wochenstunden erh\u00e4ltst du nicht nur Einblick in die Arbeit des Patissiers bzw. der Patissi\u00e8re, sondern wirst auch selber praktisch darin ausgebildet. Du lernst viele Grundzubereitungsarten<\/span> kennen und stellst verschiedenste Torten, Kuchen, St\u00fcckdesserts, warme und kalte Desserts<\/span> her. Diese St\u00fccke werden nachher mit Fondant, Marzipan, Schokolade bzw. Eiwei\u00dfglasuren dekoriert. <\/p>\n\n\n\n

Weitere wesentliche Teile der Ausbildung sind das Anrichten und nat\u00fcrlich das Pr\u00e4sentieren der s\u00fc\u00dfen Kunstwerke<\/span>. Es werden, wenn m\u00f6glich, Exkursionen wie z.B. in eine Konditorei oder in eine Zuckerlwerkstatt durchgef\u00fchrt. <\/p>\n\n\n\n

Die abschlie\u00dfende Pr\u00fcfung besteht aus drei Teilen: Beim schriftlichen Teil wird das theoretische Grundwissen der Patisserie gefragt. Beim praktischen Teil musst du ein Schaust\u00fcck zubereiten und dieses anschlie\u00dfend samt deiner selbst erstellten Konzepte bei der m\u00fcndlichen Pr\u00fcfung pr\u00e4sentieren. <\/p>\n\n\n\n

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\"Jungpatissier:i\u00e8re\"<\/figure>\n\n\n\n
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\"Elena<\/div><\/div>
Jungpatisserie macht immer Spa\u00df und man lernt laufend dazu. Bisher haben wir die verschiedensten Teige & Massen gebacken, gelernt, mit Marzipan zu modellieren und wie man S\u00fc\u00dfspeisen ansprechend und sch\u00f6n verzieren kann.<\/div><\/div>
Elena<\/span>4BHLW
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